Gulai kambing santan gurih berempah menjadi salah satu hidangan favorit Rajamahjong pecinta kuliner nusantara. Rasanya gurih, kaya rempah, dan kuah santannya yang kental menjadikan gulai kambing selalu dicari, terutama saat acara keluarga atau Idul Adha. Namun, banyak orang ragu memasak gulai kambing karena takut bau prengus dan daging keras. Berikut resep praktis dan tips memasak gulai kambing santan gurih berempah agar empuk, wangi, dan nikmat.
Bahan Gulai Kambing Santan Gurih Berempah
- 500 gram daging kambing gates of hades demo (campur iga agar lebih gurih)
- 1 liter santan kental
- 2 lembar daun kunyit (jika ada)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan gula merah secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica
- Cabai merah keriting sesuai selera
Cara Membuat Gulai Kambing Santan Gurih Berempah
Rebus daging kambing sebentar untuk menghilangkan kotoran dan bau prengus, lalu buang air rebusannya. Tiriskan.
Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga bumbu meresap.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masak dengan api sedang hingga kuah mendidih dan daging empuk. Tambahkan garam dan gula merah secukupnya sesuai selera.
Koreksi rasa, jika sudah pas, matikan api dan gulai kambing siap dihidangkan.
Tips Agar Gulai Kambing Tidak Prengus
Pilih daging kambing muda agar lebih empuk dan tidak bau.
Tambahkan perasan jeruk nipis dan diamkan sebelum direbus pertama kali.
Rebus kambing dengan tambahan daun salam dan jahe untuk mengurangi bau.
Gunakan rempah lengkap seperti serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun kunyit agar wangi khas rempah lebih kuat.
Jika ingin lebih praktis, Anda juga dapat menambahkan sedikit asam jawa untuk menambah kesegaran kuah.
Cocok Disajikan dengan Nasi Hangat
Gulai kambing santan gurih berempah ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat atau ketupat. Tambahkan bawang goreng, sambal cabai rawit, dan lalapan seperti timun dan daun kemangi agar makan semakin nikmat.
Bagi Anda yang ingin mencoba usaha kuliner, gulai kambing santan ini juga bisa menjadi menu andalan rumah makan atau katering, terutama untuk acara keluarga atau hajatan. Kelezatan gulai kambing dengan kuah kental gurih dan aroma rempah yang harum akan membuat pelanggan ketagihan.
Demikian resep dan tips gulai kambing santan gurih berempah yang bisa Anda praktikkan di rumah. Jangan ragu mencoba, karena dengan teknik yang tepat, Anda bisa menghadirkan gulai kambing yang empuk, tidak bau, dan kaya rasa. Selamat mencoba!